Agar-agar, a vegán zselatin

Egy titokzatos fehér por, amit Japánban fedeztek fel a XVII. században. Az agar-agar japánul annyit jelent, hogy az istenek eledele. Az élelmiszer adalékanyagok listáján még mindig E406 jelölés alatt szerepel. Az agar-agar algákból kerül előállításra. A feldolgozás során az algákat megmossák és megszárítják, mielőtt megfőzik.

Miután kihűlt, a készítményt porrá őrlik. Az élelmiszerekben ez a szagtalan és íztelen fehér por, ami vízzel érintkezve megduzzad, mindenekelőtt zselésítő anyagként ismert. Azonban más erényei is vannak. Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →